粤菜手抓扇骨做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。其中，手抓扇骨是粤菜中一道经典的菜肴，它以扇骨为主料，配以多种调味料和中药材，烹饪出来的扇骨口感鲜美，肉质酥软，营养丰富。
下面是粤菜手抓扇骨的做法：
材料：
- 扇骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 葱 1 根
- 水 适量
步骤：

1. 将扇骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角和香叶，继续翻炒几分钟。
4. 将焯水后的扇骨放入锅中，加入适量的水，水量以刚好没过扇骨为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到扇骨变得酥软入味。
6. 最后再开火收汁，让扇骨表面变得浓稠即可。
以上就是粤菜手抓扇骨的做法，希望对您有所帮助。如果您想要了解更多关于粤菜的信息，可以搜索相关资料或者咨询专业的厨师。