粤菜快餐茄子做法大全
茄子是一种营养丰富的蔬菜，但它的口感较为粗糙，不适合直接作为主菜食用。不过，粤菜中的茄子做法却十分多样，可以将其变得口感细腻，同时保持其营养价值。下面，我们就来介绍一些粤菜中常见的茄子做法。

1. 茄子煲
茄子煲是广东传统的一道美食，是将茄子、瘦肉、海鲜、蔬菜等食材一起煲煮，口感鲜美，营养丰富。制作茄子煲的关键在于挑选新鲜的茄子，并将其切成块状，加入开水中煮至软烂。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，例如豆瓣酱、姜蒜、料酒等。最后，将煲煮好的茄子和食材一起放入锅中，加入适量的高汤或清水，煮至汤汁浓稠即可。
2. 茄子炒肉丝
茄子炒肉丝是一道快捷简单的粤菜快餐，将茄子和瘦肉一起炒制，加入适量的调料和蔬菜，口感鲜美，营养丰富。制作茄子炒肉丝的关键在于选择瘦肉，并将其切成丝状，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制备用。茄子切成条状，备用。热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒，加入茄子继续翻炒，最后加入适量的调料即可。
3. 茄子蒸鱼
茄子蒸鱼是一道传统的粤菜，将茄子和鱼肉一起蒸制，口感鲜美，营养丰富。制作茄子蒸鱼的关键是将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制备用。茄子切成条状，备用。将腌制好的鱼肉和茄子放入锅中蒸熟，最后加入适量的调料即可。
4. 茄子煎蛋
茄子煎蛋是一道简单易做的粤菜快餐，将茄子和鸡蛋一起煎制，加入适量的调料，口感鲜美，营养丰富。制作茄子煎蛋的关键在于选择新鲜的鸡蛋和茄子，将茄子切成块状，加入适量的盐、淀粉和油，煎至金黄色。将鸡蛋打散，加入适量的盐、淀粉和油，搅拌均匀。将煎好的茄子和鸡蛋放入锅中，煎至熟透即可。