【白豆角的做法】湘菜大全图解

1. 白豆角的选购:选择色泽鲜亮、质地鲜嫩、无异味的白豆角。
2. 制作方法:将白豆角打断成小节,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 配料:加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水,放入焯水后的白豆角,大火烧开后转小火炖煮15分钟,收汁即可。
4. 湘菜特点:湘菜以辣、鲜、香为特点,口味独特,以川菜为基础,融合了南方和北方的口味。
5. 白豆角在湘菜中的应用:白豆角可以搭配肉类、海鲜、蔬菜等食材制作各种湘菜,如红烧肉、白豆角炒虾仁、白豆角炒肉丝等。
6. 【红烧肉】将白豆角打断成小节,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的糖、料酒、酱油、清水,放入焯水后的白豆角,大火烧开后转小火炖煮15分钟,收汁即可。
7. 【白豆角炒虾仁】将白豆角打断成小节,加入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入虾仁煸炒至变色,加入生抽、老抽、白糖和料酒,加入焯水后的白豆角,翻炒均匀即可。
8. 【白豆角炒肉丝】将白豆角打断成小节,加入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒至变色,加入生抽、老抽、白糖和料酒,加入焯水后的白豆角,翻炒均匀即可。
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