粤菜白豆腐做法大全

1. 材料准备
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 姜末 5克
- 葱花 5克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
(1)将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
(2)虾仁洗净备用。
(3)热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
(4)加入瘦肉末和虾仁煸炒至变色。
(5)加入生抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
(6)加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
(7)将豆腐块放入锅中，继续煮5分钟，直到豆腐入味。
(8)加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养物质，对身体有益。此外，豆腐不含胆固醇，是预防心血管疾病的理想食物。
4. 禁忌
由于豆腐中含有石膏，因此在食用时需要注意控制用量。过量食用会导致石膏中毒，引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，对于胃寒、腹泻、手脚冰冷等症状的人来说，食用豆腐时需要适量，以免引起不适。
粤菜白豆腐做法大全是一种非常受欢迎的粤菜菜肴。通过以上详细的制作流程和适合人群、禁忌等说明，我们可以更好地理解和掌握这道菜的做法。