(1)粤菜鱼的做法有哪些？
在粤菜中，鱼类是一道非常受欢迎的食材。不同种类的鱼可以搭配不同的配料和调味料，制作出各种不同的菜肴。以下是一些常见的粤菜鱼类的做法：

1. 清蒸鱼：这是粤菜中最受欢迎的鱼类做法之一。将鱼清洗干净，放在蒸锅上蒸10-15分钟，直到鱼熟透。可以搭配一些葱姜蒜和清淡的调味料，如盐、胡椒粉和清蒸鱼酱油。
2. 红烧鱼：红烧鱼是一道口感鲜美的粤菜菜肴。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和调味料，如酱油、糖、料酒和清水，红烧至鱼块入味，汤汁浓稠即可。
3. 煎炸鱼：煎炸鱼是一道口感酥脆的粤菜菜肴。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和调味料，如盐、胡椒粉和鸡蛋，腌制20-30分钟，然后平底锅煎炸，直到鱼块酥脆即可。
4. 水煮鱼：水煮鱼是一道口感清爽的粤菜菜肴。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和调味料，如盐、胡椒粉和清水，煮熟后捞出，搭配一些蔬菜和调味料即可。
以上是一些常见的粤菜鱼类做法，但是每个人的口味和身体状况都不同，所以在制作这些菜肴时，应该根据自己的身体状况和口味偏好来选择适合的配料和调味料。
(2)适合人群：

1. 清蒸鱼适合所有人食用，尤其适合消化系统较弱的人。
2. 红烧鱼适合老年人、儿童和患有消化系统疾病的人食用。
3. 煎炸鱼适合青年人和女性食用，但不适合老年人和患有心血管疾病的人。
4. 水煮鱼适合所有人群食用，但需要注意的是，如果身体有过敏史，应避免食用。
(3)禁忌：

1. 鱼类中的鲤鱼、鲫鱼和草鱼等淡水鱼，对于孕妇和胎儿来说较为安全，但孕妇应避免食用过多的鲤鱼。
2. 鱼类中的鲨鱼、鲸鱼和海豚等海水鱼，对于某些人群来说可能会引起过敏或不适，特别是老年人和患有心血管疾病的人。
3. 老年人和患有消化系统疾病的人，应避免食用过于油腻的鱼类，可以选择低脂肪、清淡的鱼类。
4. 孕妇和胎儿应避免食用淡水鱼，可以选择海水鱼。