粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在粤菜中，鱼是不可或缺的食材之一，而招牌菜更是代表了一个餐厅的水准。下面，我们就来介绍一种粤菜鱼招牌菜的做法。
材料：
- 活鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 植物油适量
步骤：

1. 将活鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入鱼片，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
5. 加入辣椒、花椒，继续炖煮5分钟，直到鱼肉熟透。
6. 起锅前撒上葱花，即可享用。
这道粤菜鱼招牌菜以鲜美的口感、浓郁的味道和独特的口感魅力，成为了许多粤菜餐厅的必备菜品。如果你想尝试这道美食，不妨去一家正宗的粤菜餐厅品尝一下。