(一)高端粤菜做法——鲍鱼海参

1. 鲍鱼海参的做法
鲍鱼海参是粤菜中的经典食材，也是高端粤菜的代表之一。以下是一种简单的鲍鱼海参做法：
材料：
- 鲍鱼 500 克
- 海参 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 将鲍鱼和海参清洗干净，去除内脏和筋道，在水龙头下冲洗 2 分钟左右，然后用刀在海参的腹部切开一道口子，将鲍鱼放入口中，用刀背轻轻按压 2 分钟左右，将海参体内的筋道和杂质去除干净。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将 500 毫升清水加入葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀，放入海参和鲍鱼，浸泡 30 分钟。
4. 将 30 分钟后的海参和鲍鱼捞出，放入碗中，撒上葱姜蒜末，淋上调好的汁料，拌匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌：

1. 海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，但过量食用会导致消化不良和腹胀。
2. 鲍鱼也含有丰富的蛋白质，但过量食用会导致碘流失和钙流失。
3. 鲍鱼和海参都需要泡发，而过度泡发会影响它们的品质和口感。
二)高端粤菜做法——糖醋排骨

1. 糖醋排骨的做法
糖醋排骨是粤菜中的经典菜品之一，也是一道口感鲜美、色泽鲜亮的高端粤菜。以下是一种简单的糖醋排骨做法：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 白醋 2 汤匙
- 番茄酱 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，加入生姜片和大葱，料酒，焯水焯水至血沫浮出。
2. 将焯好的排骨捞出，放入清水中，加入适量的白醋、番茄酱、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 将腌制好的排骨捞出，放入热锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入糖醋汁，煮至汁变浓，加入排骨翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌：

1. 排骨需要焯水去血沫，以免引起消化不良。
2. 糖醋汁的比例需要掌握好，以免汁变浓或淡。