湘菜酒店米豆腐做法配方及流程示例如下:
【配方】
- 米豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 辣椒面 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 酱油 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法】

1. 将米豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花、辣椒面、料酒、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
3. 加入焯水后的米豆腐,淋上酱油,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 5 分钟,直到米豆腐变软烂。
5. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病患者食用。
【注意事项】

1. 米豆腐焯水时,可以加入一些盐或碱,使其更加嫩滑。
2. 炒米豆腐时,不要过度翻炒,以免米豆腐炒糊。
3. 在加入适量的水时,一定要盖好锅盖,否则会影响米豆腐的口感。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使米豆腐更加美味,但不宜过量,以免使米豆腐变得太稠。