酒店跳跳蛙湘菜做法

跳跳蛙是湘菜中一道经典的美食,口感鲜美,深受食客们的喜爱。如果想在家里自己尝试做跳跳蛙,下面是一份简单的食谱,供参考。

材料准备

- 青蛙:选择肉质鲜嫩、没有被污染的青蛙,最好是野生的。
- 调料:准备适量的葱姜蒜,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
- 食用油:准备适量的食用油,热锅凉油将青蛙煎至两面金黄。
- 米粉:准备适量的米粉,用开水煮熟备用。
- 辣椒面:准备适量的辣椒面,根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等。
- 香菜:准备适量的香菜,切成小段备用。

做法

1. 将煎好的青蛙切成小块,加入适量的调料翻炒均匀。
2. 将煮熟的米粉放入锅中,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到米粉熟透。
4. 在锅中加入适量的辣椒面和香菜,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。

小贴士

- 煎青蛙时,要两面煎熟,口感更好。
- 煮米粉时,要掌握好火候,不要让米粉煮糊了。
- 加入适量的调料,可以让跳跳蛙的味道更加浓郁。

总结

做跳跳蛙需要准备青蛙、调料、米粉、辣椒面等食材。将食材放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到米粉熟透,再加入适量的调料,即可制作出美味的跳跳蛙。

参考文献

- 《湖南菜的做法大全》