【川菜焖肉做法】
川菜焖肉是一道非常美味的传统川菜,以猪肉为主要材料,加入多种香料和调味料,烹制出来的肉质酥烂,香气扑鼻。下面是川菜焖肉的做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮约40分钟。
5. 加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟左右,直到猪肉块变得酥烂入味。
6. 最后再大火收汁,让猪肉块表面呈现出漂亮的焦糖色即可。
川菜焖肉的做法简单美味,适合家庭聚餐。在烹制过程中,要注意火候和时间,才能让猪肉块焖煮得酥烂入味。