粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点而享誉全球。生菜作为粤菜中常用的食材之一，其做法也有所不同，下面是一些窍门：

1. 选择新鲜的生菜：生菜需要选择新鲜的，否则口感会较差。建议选择颜色深绿、质地鲜嫩的生菜。
2. 焯水：将生菜的叶子放在开水中焯水，这样能够去除生菜表面的细菌和农药，使口感更加健康。焯水后捞出放在冷水中，再沥干备用。
3. 蘸酱：在粤菜中，生菜常常搭配酱料使用，如蒜泥酱、花生酱、芝麻酱等。蘸酱时，要根据自己的口味选择合适的酱料，并加入适量的盐和香菜末。
4. 切法：生菜的叶子要斜着切成薄片，这样口感更加爽脆。切好后放在盘子里，可以用一些香菜末或葱花装饰。
5. 烹调方式：生菜可以采用煮、炒、蒸、烤等多种烹调方式，但建议采用蒸的方式，因为蒸制的生菜更加清爽，口感更加鲜美。
生菜在粤菜中扮演着重要的角色，其做法也有所不同，以上是一些窍门，希望有所帮助。