【红烧茄子】广东粤菜做法详细指南
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和肠胃较弱的人。
【制作流程】
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 3-4个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
【禁忌】
茄子是一种比较容易过敏的食物，对于容易过敏的人群，应慎重食用。同时，茄子也不适宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
【注意事项】

1. 茄子浸泡在水中，可以去除苦涩味道，同时也可以使口感更加柔软。
2. 煮茄子时，加入适量的冰糖，可以让茄子更加入味，同时也可以提升口感。
3. 在炒茄子时，加入适量的料酒和生抽，可以去除茄子的苦涩味道，同时也可以使口感更加鲜美。
【总结】
红烧茄子是一道非常美味的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和肠胃较弱的人。同时，在制作过程中需要注意禁忌和注意事项，以确保安全和美味。