干烧黄鱼是一道经典的粤菜，以鲜美的口感和浓郁的香味著称。下面是干烧黄鱼的粤菜做法：
材料：
- 鲜黄鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
步骤：

1. 黄鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟左右；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
4. 放入腌制好的黄鱼块，煸炒至两面金黄；
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右，直到黄鱼熟透；
6. 加入生抽、老抽、糖、鸡精，继续煮 5 分钟左右，直到汁收干；
7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
干烧黄鱼粤菜的做法步骤简单，口感鲜美，浓郁的香味让人垂涎欲滴。可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜来品尝。