粤菜大厨水煮鱼的做法大全
水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,它以其独特的口感和辣味而著称。现在,让我们来学习一下粤菜大厨水煮鱼的做法大全。
步骤一:准备食材
我们需要准备以下食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 大葱 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 米饭 适量
步骤二:切鱼片
先将鱼片洗净,切成小块。然后将鱼片用盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
步骤三:准备汤底

1. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
2. 锅中加入食用油,烧热后加入姜和蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后加入辣椒段和葱段。
4. 加入盐、鸡精和少量盐,搅拌均匀后煮 5 分钟左右。
5. 将汤底倒入碗中备用。
步骤四:炒豆芽
将豆芽焯水烫熟备用。
步骤五:做鱼块

1. 将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
2. 取出鱼块,放入汤底中。
步骤六:加入青蒜
加入青蒜后煮 3-5 分钟,让青蒜香味融入汤中。
步骤七:装盘
将炒好的豆芽和煎好的鱼块放入碗中,倒入汤底。最后,撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜大厨水煮鱼的做法大全,希望能够帮助到您。