川菜飘香子排的做法
飘香子排是一道川菜中的名菜,以其色香味俱佳的特点而深受人们的喜爱。下面,我们将介绍飘香子排的做法。
材料:
- 猪子排 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪子排洗净,用刀背轻轻敲打几下,直至肉质松弛。
2. 将猪子排放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入猪子排,煸炒至两面金黄色。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,将猪子排翻面,再加入盐、白糖、鸡精,继续焖煮 10 分钟。
8. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
飘香子排制作完成,味道鲜美,色香味俱佳。你可以试着自己动手做一道,享受美食的同时,也能感受到川菜的魅力。