黄焖老鸭的湘菜做法如下:
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入焯水过的鸭块,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后收汁,让鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等身体虚弱的人群。
注意事项:

1. 炖鸭肉时,清水要适量,不要加太多水,否则容易炖糊。
2. 炖鸭肉时,糖的用量要适量,过度糖化会影响口感。
3. 炖鸭肉时,可以加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,增加口感和营养。
4. 汤汁收汁时,要适量收汁,否则鸭肉会太干。