蔬菜是粤菜中不可或缺的一部分，下面介绍几种常见的粤菜蔬菜菜谱：
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1. 蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花一颗
- 蒜头三瓣
- 生抽适量
- 盐适量
- 植物油适量
制作流程：

1. 西兰花用水冲洗干净，把花朵和茎分开，茎部斜切成小段备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
4. 加入西兰花茎部翻炒，加少量水焖煮至软。
5. 加入西兰花花朵、适量生抽和盐调味，继续翻炒至西兰花熟软即可。
适合人群：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。
禁忌：西兰花中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，特别是老年人和草酸过敏者需要谨慎食用。
## 2. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 植物油适量
制作流程：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入料酒、适量生抽和盐适量，再加入适量清水，放入鲈鱼清蒸10分钟左右。
5. 最后加入适量植物油，蒸出来的鱼香味更浓郁。
适合人群：鲈鱼是一种营养丰富、肉质细嫩、适合各个年龄段的人群食用的鱼类。
禁忌：在蒸鱼时要注意火候和时间，避免蒸过头或蒸不足。如果鲈鱼出现了异味或肉质变硬的情况，可以适量添加清水或料酒进行调整。
## 3. 炒时蔬
材料：
- 青椒一个
- 红椒一个
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 蒜头三瓣
- 生抽适量
- 盐适量
- 植物油适量
制作流程：

1. 青椒、红椒、胡萝卜和洋葱分别切丝备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
4. 加入切好的蔬菜丝翻炒，加少量水焖煮至软。
5. 加入生抽和盐调味，继续翻炒至蔬菜熟软即可。
适合人群：青椒、红椒、胡萝卜和洋葱都是营养丰富的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。
禁忌：炒时蔬时要注意火候和时间，避免炒过头或炒不足。同时，对于一些对辛辣食品过敏的人来说，应避免食用。