【广东粤菜家常菜肉做法窍门】
一、材料

1. 猪五花肉 500 克
2. 生姜 2 片
3. 大葱 1 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 八角 2 个
9. 桂皮 1 小段
10. 干辣椒 2 个
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1. 食用油 适量
二、制作流程

1. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入肉块,煸炒至肉块表面变色。
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒,继续煸炒至肉块表面微微焦黄。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻动肉块,防止煮干糊锅。
7. 煮干糊锅的情况发生,可以添加适量的食用油,继续煮干至肉块表面焦黄即可。
8. 完成烹饪后,将肉块盛出装盘,撒上葱花即可。
三、适合人群

1. 适宜于心热气动、水肿、高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人食用时需谨慎。
四、禁忌

1. 猪肉不宜与芹菜、芋头、南瓜、辣椒、葱、蒜、牛奶等共食。
2. 猪肉不宜与仙药同吃,因为猪肉中会含有肉毒杆菌,会导致食物中毒。