炒四季豆是一道广东粤菜,因为四季豆的营养丰富,易于烹调,口感鲜美而广受欢迎。下面是一份炒四季豆的详细菜谱,供您参考。
## 炒四季豆的做法
### 准备食材
- 四季豆 250 克
- 瘦肉 100 克
- 蒜头 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 步骤
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1.处理四季豆
将四季豆去头去尾,切成约
1.5 厘米的段,用流水冲洗干净,去掉表面的杂质和老筋。
#### 2.烹饪四季豆
将四季豆放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出后沥干水分备用。
#### 3.处理瘦肉
将瘦肉切成小块,加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精腌制 10 分钟。
#### 4.热锅凉油
将蒜头爆香,加入腌制好的瘦肉煸炒,炒熟后捞出备用。
#### 5.热锅再加入油
加入蒜末和红椒翻炒,再加入四季豆翻炒均匀。
#### 6.加入瘦肉和调料
加入炒好的瘦肉和青葱,加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
#### 7.炒好的四季豆
最后翻炒均匀即可。
### 适合人群
炒四季豆适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者食用。同时,四季豆还富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有利于排便。
### 禁忌

1. 患有肠道疾病或腹泻的人不宜多吃四季豆。
2. 四季豆中含有一种凝血物质,对血液凝固有负面影响,所以有血液疾病的人应该避免食用。
3. 四季豆中含有一种核酸物质,容易引起过敏,所以有过敏史的人应该避免食用。
### 总结
炒四季豆是一道简单易做的粤菜,营养丰富,口感鲜美。制作过程简单,适合各个年龄段的人群食用。但是,患有肠道疾病、过敏史和血液疾病的人应该避免食用。