【广东粤菜菜谱大全做法大全图】

1. 第一款:佛跳墙
材料:
- 鲜鲍鱼 80 个
- 花菇 100 克
- 海参 80 克
- 干贝 60 克
- 虾 60 克
- 瘦肉片 30 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 将鲍鱼、花菇、海参、干贝、虾清洗干净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉片加入葱姜适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散,加入适量的水淀粉搅拌均匀。
4. 将鸡蛋液倒入碗中,将泡发好的鲍鱼、花菇、海参、干贝、虾放入鸡蛋液中拌匀。
5. 将佛跳墙酱料涂在菜肴表面,放入冰箱腌制 30 分钟。
6. 将腌制好的佛跳墙取出,放入蒸锅中蒸 2 小时。
7. 取出蒸好的佛跳墙,加入适量的糖、鸡精、水淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老人、孩子和孕妇。
禁忌:

1. 佛跳墙中含有海鲜,因此过敏的人应该避免食用。
2. 泡发的干贝和鲍鱼应该彻底清洗干净,以免出现食品安全问题。
2. 第二款:红烧鸡翅
材料:
- 鸡翅中 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 鸡翅中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入鸡翅中煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精,继续炖煮 10 分钟。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合青少年和儿童。
禁忌:

1. 鸡翅中中含有血管,因此血压高、心脏病的人应该避免食用。
2. 鸡翅中应该彻底煮熟,以免出现食品安全问题。
3. 第三款:清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼 500 克
- 葱姜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 将鲈鱼清洗干净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜切片,放入碗中加入适量的料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀。
3. 将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼,将葱姜碗中的调料倒入鲈鱼上即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老年人和儿童。
禁忌:

1. 鲈鱼中含有寄生虫,因此应该彻底煮熟,以免出现食品安全问题。
2. 鲈鱼应该避免与其他食材混淆,以免出现腥味。