猪肝末怎么弄好吃？猪肝渣的正宗做法
本篇文章给大家谈谈猪肝末怎么弄好吃，以及猪肝渣的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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猪肝涮火锅怎么做才好吃
猪肝涮火锅在广东很流行，是一种很有人气，而且菜品的样式也很丰富的吃法，嫩滑的猪肝也可以涮着吃。三五个朋友坐在一起，围着一盘火锅，有说有笑，气氛浓烈。在北方，特别是现在冬季，气温低下，火锅更是被推上了高潮。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
吃火锅涮猪肝，那么就要先保证猪肝的鲜嫩程度和口感上的嫩滑。猪肝的新鲜腌制以及在涮的时候的一些方法，决定了涮出猪肝的美味。下面我给大家分享一下，如何在用猪肝涮火锅的时候，可以保证鲜嫩爽口的效果。
?挑选颜色鲜红新鲜的猪肝：我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。
?腌制码味：经过腌制码味后的猪肝，是保证猪肝在食用的时候，是否爽口软嫩的关键一步。新鲜猪肝不可以冷冻，切大薄片后，用少量的盐，鸡蛋，淀粉搅匀，码味。在充分搅匀之后，加上干净的食用油搅拌（目的是锁住水分和在涮的时候立于打散）正确腌制码味后的标准是：猪肝表面有薄薄的一层淀粉裹着，而且用手捏一把猪肝，没有多余的水分流出。
?火候的控制（筷子夹着猪肝涮）：猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面，任意的让它沸煮。
猪肝涮火锅时的注意事项和小技巧猪肝属于猪的内脏，在涮火锅时，火锅里面的调料要加重，要加一些姜和料酒等去除内脏腥味的一些调料。
天凉了，火锅又火了起来。这涮火锅吃法虽然简单，可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。
一涮：把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟着，可锅里总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该出锅了。
一甩：肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸作料时落在里面，作料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。
一蘸：热肉凉作料，这是涮肉的境界。蘸作料时，一定要把肉浸到作料里抄底儿一抹，让肉充分挂上作料，带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和作料可都不是味了。
猪肝可以切的大片一点，这样在涮的时候筷子容易夹着在火锅汤水里烫。
猪肝属于内脏，可以在火锅蘸料里多加一些大蒜做成的蘸料，这样既开胃，又可以去除内脏的腥味。
总结猪肝涮火锅，首先要从选料上，选新鲜的猪肝，切成大薄片进行腌制码味，在涮的时候用筷子夹着涮到猪肝断生食用，这样口感会嫩滑。在火锅蘸料里可以加一些大蒜蘸料，这样既开胃又可以去除猪肝的腥味。这就是我对猪肝涮火锅怎么做好吃的回答。
猪肝丝汤的做法
食材
猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。
制作流程
1、将猪肝洗净，切成片在再切成丝，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。
2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝丝连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。
3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。
猪肝木耳菜汤的做法
食材
木耳菜1把，猪肝1块，生姜1个，葱1根，花椒粒1小撮，花生油1匙，葱姜适量，料酒1匙，盐1匙
做法步骤：
步骤1/7
准备好所有食材
步骤2/7
生姜1块清洗干净切成末备用葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切碎木耳菜摘洗干净，沥干水份备用
步骤3/7
猪肝清洗干净，切成薄片，然后放入清水里再淘洗几遍，沥干水份备用
步骤4/7
猪肝放入盐半茶匙、生姜末、葱白、花生油1茶匙、葱姜料酒1茶匙、花椒粒1小撮，搅拌均匀腌制备用
步骤5/7
锅里烧水，水滚开后，一片一片放入腌制好的猪肝，然后把腌制的料也一起放进去，煮至猪肝变色，然后把表面的血水去掉（不建议猪肝焯水，焯水的猪肝煮汤口感不好）
步骤6/7
然后倒入木耳菜，煮至熟透，放入盐1茶匙，葱末就可以出锅了
步骤7/7
开吃了。
猪肝渣的正宗做法
用料:猪肝250克，泡海椒2个，泡生姜一个，大葱一根，大蒜一个，小青椒三五个，木耳、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、鸡精、胡椒各适量，菜籽油、猪油各适並，豆瓣少许。
1、猪肝切薄片码味，放入料酒、生抽一小勺，老抽少许、胡椒面少许、淀粉和匀备用。泡姜蒜切片，泡椒大葱和青椒切成马耳朵状备用。提前泡好一小把干木耳撕成小块备用。
2、把锅烧热倒入菜籽油，再下入猪油烧至七成热。
只下入码好味的猪肝片滑散大爆炒并下入少量豆瓣(也可不加)。
4、下入准备好的所有配料炒匀，加点盐和鸡精，锅边淋入少许米醋，撒点白糖，关火起锅。
关于本次猪肝末怎么弄好吃和猪肝渣的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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