新鲜绿竹笋怎么弄好吃视频?春笋怎么做好吃谢谢您的分享

作者:星座大师 -
新鲜绿竹笋怎么弄好吃视频?春笋怎么做好吃谢谢您的分享

大家好,今天小编来为大家解答新鲜绿竹笋怎么弄好吃视频这个问题,春笋怎么做好吃谢谢您的分享很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 毛竹边笋怎样烧好吃
  2. 干芛衣怎么做菜
  3. 农村竹林里的美味,你吃过几种
  4. 春笋怎么做好吃谢谢您的分享

毛竹边笋怎样烧好吃

笋,是南方高温湿润的丛林里高产的食物,但是,随着今天交通运输的便利、储存技术的提高,中国大江南北上的人们都可以吃到笋这种食物。笋的分类有很多,诸如毛竹笋、四季笋、春笋等等。每一种笋,所生活的季节都是不同的。当然,吃应季的竹笋是做好的选择。

在所有的笋中,大家比较喜欢的就是毛竹笋,因为毛竹笋的口感非常的鲜嫩,而且保健功能也是非常好的。今天,我们就来学习一下毛竹笋的做法吧!

毛竹笋包菜卷

材料

原料:包菜、莴笋、毛竹笋、素火腿(胡萝卜条)

调味料:花生酱、酸奶

做法

1、莴笋掐去叶子(叶子可以做菜饭,我以前经常吃。现在有一种简单方法,就是把莴笋叶,切细细的,罗卜干切成末,然后炒饭,特别香。还可以腌咸菜),刨去外皮,洗净切细条备用。

2、竹笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,同样切细条备用。

3、素火腿切细条,放入热水锅中,氽一下备用。

4、包菜洗净,一瓣包菜叶,从中间切开,把中间粗的茎去掉(留作它用)成10片。

5、锅里放水,水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中,氽一下,时间不要很长,然后用凉开水或纯净水,过凉。用刀修成长方形片备用。

6、花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌,搅拌成花生酸奶色拉酱。

7、搅拌完之后加些盐和素易鲜,然后灌入食品袋中,在食品袋底角部剪小口备用。

8、取一片包菜片,分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条(根数不一定,切粗了少放几根,切细了多放几根)

9、然后在上面挤上花生酸奶色拉酱,用手包成卷,用刀在包菜卷两端修切整齐,依此类推共做10个。

10、在盘中围成圈,放草莓点缀其中,中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱,底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)点缀即可。

以上介绍的这款毛竹笋包菜卷是毛竹笋最为特别的一种做法,而且口感非常的清淡,很适合夏天吃。这么好的美味,但是它在制作工艺上确实有些麻烦,但是,相信愿意吃这道毛竹笋包菜卷的你,肯定愿意下功夫将其做出来,犒劳自己和家人!

干芛衣怎么做菜

今日问答:干笋衣怎么做菜?

刚看到这道题我有点懵圈,因为太广泛了反而不知道怎么回答是好。干笋衣本身就是食材,只要把干笋衣做熟就是一道菜。无非就是烹饪方式和味道不同。今天我就介绍一种酒店畅销的做法,也适合家庭制作的方法。

干笋衣是由毛笋的嫩笋片煮制后晒干或者烘干而成,是不可多得,无添加剂及转基因物质的纯天然,安全食材。干笋衣富含粗纤维和多种维生素,有益胃理气和清热去火功效。干笋衣营养又健康,是常食用的食物。

干笋衣和干笋干在生活中有些人会混淆,说起它们确实很容易想到一块去。毕竟是一奶同胞嘛!在泡制开来之前,有些笋干由于切的细,跟笋衣就会很相同。简单理解,笋干就是主笋身,笋衣就是笋干的衣服。它们虽然同为笋,但是制作上面还是有区别的。一般笋干制作时间比较久,也难入味,笋衣比较嫩,制作时候要保持笋衣的脆嫩。制作它们共同前提就是都要泡水。

今日主题是干笋衣,我就介绍下我擅长制作的一种办法。只有在实践中才能把知识转换成自己的。

~~【金汤笋衣】~~成品:汤色金黄,笋衣嫩爽,味美汤鲜

第一步【准备食材】

主料:干笋衣200g

辅料:五花肉200g,姜,葱,蒜

调料:盐,鸡精,味精,白胡椒粉,黄灯笼辣椒酱,菜籽油。

第二步【处理食材】

将笋衣用温水提前一晚泡发,取用时要挑去杂质。然后焯水,锅内放入猪油姜蒜,放入笋衣,加入适量水,调入适量盐,鸡精,味精,增加点底味。小火焖煮半小时。

五花肉切片,姜去皮切末,蒜切末,小葱切粒。

第三步【开始制作】

起锅烧油,热锅冷油(菜籽油),加入五花肉煸炒至焦黄,放入姜蒜爆香,然后给黄灯笼辣酱100g,加入炖笋衣的原汤,烧开等汤煮成金黄色下入加工好的笋衣,调入适量盐,鸡精,味精(笋衣与原汤有底味,先试试在根据需要调味)白胡椒粉。最后放上葱花即可。

==》》【金汤笋衣】制作疑惑解答

干笋衣泡制时有什么窍门吗?

泡制干笋衣时最好用淘米水泡发。淘米水由于是洗米后直接产生的,所以淘米水中溶解了一些淀粉,还含有蛋白质和维生素等营养成分,是用来泡发家庭干货很好的选择。不用担心淘米水不干净,因为一般泡发干货后面都需要清洗的,我们只要让里面所含营养成分泡进去就可以了。

干笋衣泡发后怎么还要焖煮?

我们知道干笋之类的干货都是很难泡发后就可以直接烹饪出菜的。原因是不但很难泡软而且笋干之类很难入味。经过焖煮这个过程就可以让笋衣不但软口适宜而且也达到入味的目的,这样就不会吃着寡淡无味。

金汤怎么制作?

金汤在酒店一般用金瓜调制,把金瓜蒸熟然后料理机打成金瓜蓉,用的时候直接放入汤中就是金黄色了。现在一般很少有用化学调色挤,现在健康饮食是排第一。我在这道菜中就是用的菜籽油和黄灯笼辣椒酱提色,虽然颜色没有其它两种金黄,但是也不差,而且简单。

~~【金汤笋衣】~~制作小贴士。

笋衣泡发。我们用温水泡发干笋衣时,可以适当加一点点食用碱,碱性可以起到软化干笋衣角质层作用。泡好的笋衣要多洗几遍,预防残留碱味,如果笋衣有老根也要去掉。焖煮笋衣。如果觉得焖煮时间太长,可以用高压锅压制。锅中小火焖煮特点是更入味,味道鲜美,高压锅特点是时间快,口感更软,经过高压笋香味更易激发出来。笋衣配肉。其实我觉得五花肉烹制没有腊肉好。腊肉特有的香味和油脂跟笋衣能更好融合,只不过腊肉不是平时常有的。是腊肉不是腌肉和熏肉之类的。用菜籽油。菜籽油有一股青油味,很多人不怎么喜欢,但是菜籽油有一个最大特点,就是菜籽油做带汤类菜肴可以使汤汁金黄,很好看。最后结语

这道金汤笋衣是不是很简单,用的调料也很简单,只不过就是泡发和泡发后初加工要耽误点时间,不过为了美食我想也是值得的,毕竟唯有爱和美食不可辜负。大家可以试试。

好啦!今天问答就分享到这里,希望能带来参考和帮助,如果有更好意见,可以留言交流。欢迎评论,转发,关注,每天会带来美食方面知识。感谢您抽出宝贵时间阅读文章。

民以食为天,食以安为先。希望结交到更多喜欢美食的朋友。

注意:图片来自网络,如有侵权请联系删除,谢谢。

农村竹林里的美味,你吃过几种

谢邀。

我们“外婆的菜谱”是做全国各地美食的,所以小编有幸能吃到很多地方的美味。也因此能吃到很多竹林里的美食,我们节目组拍摄最多的就是竹笋,竹笋有冬笋和春笋之分。

有兴趣的也可以去我们“外婆的菜谱”观看我们拍的美食视频。

下面我详细分享一些笋的做法,这些可都是厨艺精湛的外婆做的哦。

腌笃鲜

小寒刚过时,山里的春笋就已经是迫不及待地钻出来。厚厚的竹叶下,藏着竹农门对新一年的希望,新年的喜庆程度,就取决于山上竹笋密度。

浙江杭州临安,是竹子之乡,更是竹笋美食之都。这里的人们个个都是吃笋的行家。

腌笃鲜,咸鲜中还带有春笋特有的清香,煮烂了的咸肉在锅里肆意的翻滚,爽脆的竹笋肉质肥厚,白腻诱人,色、香、味俱全,每年临近过年,临安当地人家的餐桌上都少不了这道美食。

用料:春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。


1.用刀从侧面削去春笋的外壳,再剁掉无法使用的根部,切成滚刀块。

2.将咸肉洗干净后,切成大小合适的小块。

3.起锅烧油,油烧热后加入咸肉翻炒。

4.咸肉炒至变色后,加入竹笋,翻炒约5分钟。

5.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒,继续翻炒约30秒。

6.略微翻炒后,加入适量的水。

7.盖上锅盖,焖煮约30分钟。

8.出锅,撒上少许葱花即可。

油焖笋

用料:春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。


1.春笋剥皮洗净后,切去根部不便食用的部分,切成条状。

2.起锅烧油,油热后,将春笋倒入翻炒。

3.盖上锅盖焖煮至春笋微红。

4.加入一勺盐,加入一勺糖。

5.翻炒半分钟后,加入两勺辣酱。

6.翻炒半分钟后,加入三勺料酒。

7.葱切段备用。

8.翻炒两分钟后,即可出锅享用。

春笋怎么做好吃谢谢您的分享

笋的味道鲜美无比,文人墨客也皆被其所倾倒,不吝溢美之词赞扬它。

杜甫食笋,赞赏道:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起,其馔鲜美无比。

白居易在《食笋》一诗中写:“置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨折故锦,素肌掰新玉。每日逐加餐,经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食,不添加任何调料。笋味鲜美,可促食欲,这样吃久了连肉都不想!

到了宋朝,苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”的诗句。看来,要是每日三餐没了笋煮肉,吃货苏轼的日子一定很难熬。

笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候,来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋,更是不挑南北的嘴巴。

然而,以笋入馔,最厉害的仍属江南人。江南的笋,一年四季都有;江南人吃笋,一年四季,吃法也从不重复。

油焖笋

早春时节,春笋便铺天盖地出现在菜市场,是名副其实的春菜主角。细细长长,洁白光润,没有一点瑕疵。

“尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后,春笋骤发,水分充足,纤维特细,煎炒煨炖,无不佳妙。

不用怀疑,春笋的最佳归宿莫过于油焖笋,这是春笋的独角戏,可独挑春味大梁。

鲜嫩的春笋对半切成小段,过水焯一遍去掉涩味,再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒,加水焖煮后,以大火收汁,如此将咸鲜香甜汇于一菜,直令人如痴如醉。

笋汤

到了5-6月的暮春初夏,“横着长”的鞭笋便华丽丽登场,形状细长似马鞭,直至又一个腊月来临之时,再被冬笋所取代。

鞭笋的纤维较粗,味道清香,咀嚼起来甚有韧劲,是很好的汤材。炎夏,鞭笋切片,与榨菜或者咸菜一同入水,煮沸成汤,味道鲜爽,最是消暑解渴。

腌笃鲜

腊月,最早萌生于初秋的笋便已成熟,只是畏惧着冬日彻骨的严寒,哆哆嗦嗦的,躲在地下怎么也不肯冒尖。这时,富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们,小心翼翼地将它们挖出,成为桌上的珍馐。

冬笋,是1765年乾隆正月十六下江南都未能尝到的美味。质地细腻,入口爽嫩,更是江南人做腌笃鲜最好的材料。

将咸肉、鲜肉、百叶、竹笋汇于一锅,熬上几个小时,便是水灵灵的诱人一锅。笋与肉的结合,堪称生命的大和谐。只要一口,便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜尽收于味蕾之上,汤汁亦是浓郁不油腻,以“鲜得掉眉毛”来形容也是不为过。

片儿川

片儿川,是杭州人引以为傲的老味道。其中必不可少的,是一味笋片。

一年四季里,春笋、鞭笋、冬笋……从来不间断。遇到秋冬之交的“断档期”,也可用笋干来弥补。

新鲜猪油炸好,薄薄的春笋片、肉片一起下锅,爆炒到断生。再加干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”,还有面条与清水,大火煮沸。

吃的时候佐上几粒油渣和细盐,那味道浓郁香嫩、清爽不腻,才知道沈宏非笔下的“天堂面食”是何种味道。

文章分享结束,新鲜绿竹笋怎么弄好吃视频和春笋怎么做好吃谢谢您的分享的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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