【咸菜烧鱼】粤菜的做法
咸菜烧鱼是一道传统的广东菜肴，以鱼和咸菜为主要材料，口感鲜美，营养丰富。以下是咸菜烧鱼粤菜的做法步骤：
材料：
- 鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 咸菜(咸菜丝)适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块沥干水分，放入平底锅中煎制，煎至两面金黄色。
3. 咸菜切成段，放入锅中焯水至变色，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入煎好的鱼块和咸菜，加入适量的生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮15分钟左右，直到鱼块入味。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续煮5分钟左右，直到咸菜熟透即可。
8. 将煮好的咸菜烧鱼盛出，撒上葱花即可。
这是一道简单而美味的咸菜烧鱼粤菜的做法，希望您喜欢。