潮汕红烧鱼骨是一道粤菜经典菜肴，以鱼骨为主要材料，配以多种香料和调料，烧制出来的鱼骨色泽鲜美，口感软烂，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。下面是详细的潮汕红烧鱼骨粤菜做法：
## 潮汕红烧鱼骨粤菜做法
### 第一步：准备材料
- 鱼骨 250 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 第二步：清洗鱼骨
将鱼骨放入清水中，反复清洗，去除表面的血水和杂质，直到水变清。
### 第三步：焯水
将清洗好的鱼骨放入锅中，加入清水，煮沸后焯水 5 分钟，直到鱼骨变软烂。
### 第四步：炖煮
将焯水好的鱼骨放入炖锅中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，加入适量的清水，炖煮 2 小时，直到鱼骨变得软烂入味。
### 第五步：调味
在炖煮的过程中，可以根据自己的口味适量添加盐、糖等调味料，调整菜肴的味道。
### 第六步：装盘
将炖好的鱼骨取出，切成小块，装盘即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。鱼骨富含钙质，可以帮助人体更好地吸收营养，同时也是一道美味的下饭菜。
## 禁忌
需要注意的是，由于鱼骨中含有骨头碎片，因此在食用时需要小心，以免被卡住喉咙。另外，由于鱼骨有一定的危险性，因此在烹饪过程中需要严格控制火候，避免鱼骨烧焦或煮糊。