【川菜自制卤猪蹄子的做法】

1. 卤猪蹄子是一道川菜中的传统美食,制作卤猪蹄子需要选用优质的猪脚,加上花椒、八角、桂皮、丁香等多种香料,经过长时间的炖煮制作而成。
2. 制作卤猪蹄子需要准备多个猪脚,将猪脚切成大小均匀的小块,然后用清水冲洗干净。接着,将猪脚放入开水中焯水,去除血水和异味,然后捞出备用。
3. 起锅热油,放入葱姜蒜爆香,再加入多种香料炒香。接着,将焯水后的猪脚放入锅中,加入适量的清水,放入调味料包,开始炖煮。
4. 炖煮的过程中需要不断搅拌,防止猪脚糊锅。直到猪脚变得软烂入味,酱汁浓稠即可。
5. 卤猪蹄子可以搭配各种主食或者蔬菜一起食用,口感鲜美,味道浓郁,是川菜中不可或缺的一道美食。