【川菜大肠煲做法】
大肠煲是川菜中非常有名的一道传统菜肴,其口感鲜美,香辣可口,深受食客们的喜爱。下面是一份大肠煲的制作步骤,供您参考。
材料:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将大肠清洗干净,放入清水中反复浸泡,直至去除血水和异味。
2. 姜和蒜切末备用,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 将大肠放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的大肠,加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮大肠时要掌握好火候,不要煮过头,否则大肠的口感会变硬。
2. 调味时要适量,以免过于咸甜,影响口感。
3. 大肠煲煮的时间不宜过长,以免影响口感和入味程度。
以上就是川菜大肠煲的制作步骤,希望您能够喜欢这道美食。