粤菜砂锅剁椒鱼头的做法详细介绍如下：
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是喜欢鱼头和酸辣口味的人。鱼头富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补脑、护肤、美容等功效。而酸辣剁椒鱼头则具有开胃、下饭、促进血液循环等功效，非常适合家庭聚餐或户外活动。
【制作流程】

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入盆中加入料酒、姜片腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入剁椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。
3. 将腌制好的鱼头放入锅中，加水淹没鱼头，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。
4. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到鱼头入味。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【禁忌】

1. 鱼头属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 酸辣口味的食物容易引起胃肠道不适，因此胃肠功能不佳的人应适量食用。
3. 这道菜适合所有人食用，但孕妇、小孩和老年人应谨慎食用。
【注意事项】

1. 鱼头腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炖煮鱼头时，不要过度加水，否则汤汁会过于浓稠，影响口感。
3. 剁椒和豆瓣酱的辣度可以根据个人口味适量调整。
粤菜砂锅剁椒鱼头是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用。但孕妇、小孩和老年人应谨慎食用，胃肠功能不佳的人应适量食用，同时注意炖煮鱼头时不要过度加水，以免影响口感和营养成分。