【川菜黄豆焖猪脚蹄的做法】
材料:
- 猪脚蹄2只
- 黄豆100克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒适量
- 葱花适量
步骤:

1. 猪脚蹄切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 黄豆用清水泡1-2小时,去掉豆腥味。
3. 姜和蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入猪脚蹄煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
6. 加入泡好的黄豆,加入适量的清水,焖煮30分钟。
7. 加入辣椒和鸡精,继续焖煮10分钟。
8. 最后撒上葱花即可。
【解析】
这道川菜黄豆焖猪脚蹄是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而深受食客们的喜爱。黄豆焖猪脚蹄是一道以黄豆为主要原料的家常菜,不仅美味可口,而且富含蛋白质和多种维生素,对身体非常有益。在制作过程中,需要注意火候和时间的把握,以保证食材的口感和营养成分的保留。辣椒的选择可以根据自己的口味喜好进行调整,但需要注意的是不要过量,以免刺激肠胃。