【川菜麻辣凤爪的最正宗做法】

1. 选用新鲜的鸡爪,去掉鸡爪的指甲和趾甲,清洗干净备用。
2. 鸡爪放入锅中,加入足够的清水,放入姜片和葱段,煮至鸡爪熟透,捞出沥干水分。
3. 将煮好的鸡爪放入大碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精,拌匀腌制20分钟。
4. 将腌制好的鸡爪放入烤箱中,以200度的温度烤15分钟,再翻面烤15分钟,直到鸡爪表面变得金黄酥脆。
5. 取出烤好的鸡爪,放入麻辣酱中,拌匀。
6. 将麻辣酱倒入平底锅中,加入适量的清水,加热至汤汁浓稠。
7. 将浓稠的麻辣酱倒入烤好的鸡爪中,即可食用。
温馨提示:麻辣酱可以根据自己的口味进行调整,加入一些辣椒和花椒,增加口感。