【紫姜鸭粤菜正宗做法】
一、制作流程

1. 鸭子宰杀、去内脏、去头、去尾，洗净后切成大块，焯水去血水备用。
2. 紫姜去皮、切片备用。
3. 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，再加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再加入适量的紫姜，炖煮10分钟即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。鸭肉富含蛋白质，能够提高人体免疫力，增强抗病能力。紫姜则富含维生素C和姜糖素，能够提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
三、禁忌

1. 鸭肉属于凉性食物，对于脾胃虚弱、大便干燥的人来说，食用过量可能会引起不适。
2. 紫姜也属于凉性食物，对于胃寒、腹泻的人来说，食用过量可能会引起不适。
3. 这道菜需要炖煮时间较长，如果烹饪不当，可能会导致鸭肉变硬、口感变差。
四、总结
紫姜鸭是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜。制作方法简单，适合所有人群食用。但是，由于鸭肉和紫姜都属于凉性食物，因此需要适量食用，避免不适。如果胃寒、腹泻的人，建议减少食用量。