【川菜菜谱】简单好吃的上海川菜
一、前言
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中国火锅之国”。在上海,川菜也是备受欢迎的菜肴之一,今天带来的是一道简单好吃的上海川菜菜谱。
二、食材

1. 青蒜:200克
2. 干辣椒:10个
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 花椒:适量
6. 豆瓣酱:2勺
7. 食用油:适量
8. 生抽:适量
9. 盐:适量
10. 白糖:适量
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1. 料酒:适量
三、制作步骤

1. 将干辣椒和姜蒜切碎备用。
2. 将青蒜切成段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入青蒜,继续煮3-5分钟。
7. 加入适量的生抽、盐、白糖和料酒,翻炒均匀。
8. 煮沸后即可出锅。
四、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于川菜的辣度较大,所以孕妇、小孩、老年人和患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人不宜多吃。
五、禁忌

1. 川菜中常用的辣椒和花椒,具有刺激性的作用,易刺激肠胃,引起消化不良,因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应该少吃。
2. 川菜中的油料比较多,容易引起血脂升高,因此高胆固醇和高脂肪的人应该适量食用。
3. 川菜中常用的豆瓣酱,含有盐分较高,过量食用容易导致脱水,因此要注意控制食用量。