【四季豆炒腊肉】粤菜做法窍门
四季豆是一种常见的蔬菜,炒四季豆是一道美味的粤菜。炒四季豆的关键在于掌握好火候和配料的比例。以下是四季豆炒腊肉粤菜做法窍门的详细步骤。
步骤1:预处理四季豆
将四季豆去掉两端的芽,切成长度约为1-2厘米的段,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
步骤2:准备腊肉
将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
步骤3:热锅冷油
将锅加热至八成热,加入适量油,放入腌制好的腊肉煸炒至变色。
步骤4:加入四季豆
将四季豆倒入锅中,快速翻炒,加入少量盐和胡椒粉调味,继续炒至四季豆熟透。
步骤5:翻炒均匀
将炒好的四季豆和腊肉一起翻炒均匀,使四季豆和腊肉均匀受热,即可装盘享用。
技巧1:焯水
焯水可以去除四季豆的异味,并确保四季豆熟透。焯水时,将四季豆放入开水中焯烫30秒至1分钟,捞出备用。
技巧2:煸炒腊肉
煸炒腊肉可以使其口感更加香脆。煸炒时,将腊肉放入锅中,用中火煸炒至变色,然后再加入四季豆翻炒。
技巧3:调味
炒四季豆时,加入少量盐和胡椒粉可以使其更加美味。此外,还可以根据个人口味加入酱油、糖等调味料。
粤菜炒四季豆是一道简单易做又美味的菜肴。通过以上技巧,我们可以制作出口感鲜美、营养丰富的四季豆炒腊肉。