粤菜红烧茄子最正宗的做法
红烧茄子是广东地区的一道传统菜肴,口感鲜美,深受人们喜爱。今天,我将分享一种最正宗的粤菜红烧茄子做法,让读者能够体验到这种美食的美味。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
这是粤菜红烧茄子最正宗的做法。在制作过程中,需要选用新鲜的茄子和瘦肉,并且要经过多次翻炒,才能让菜肴的口感更加鲜美。此外,在调味方面,需要加入适量的生抽、老抽和糖,这三种调料都能够为菜肴增添浓郁的味道。最后,要加入适量的清水,让茄子能够煮至软烂,这样就能够制作出一道美味的粤菜红烧茄子了。