粤菜正宗鸡爪的做法
(1) 将鸡爪洗净，切成大小均匀的小块。
(2) 将鸡爪放入热水中焯水，去除血沫和异味。
(3) 将焯水后的鸡爪放入冷水中，再加入姜片和葱段，焯水至完全冷却。
(4) 将鸡爪捞出沥干水分，放入碗中。
(5) 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶腌制2小时。
(6) 将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以200度烤制15分钟。
(7) 将烤制好的鸡爪取出，放入烤盘中，再放回烤箱中以200度烤制10分钟。
(8) 将烤好的鸡爪取出，放入平底锅中，加入适量油，煎至两面金黄色。
(9) 将煎好的鸡爪盛出，装盘即可食用。
以上就是粤菜正宗鸡爪的做法，口感鲜美，香酥可口，深受人们的喜爱。