各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享排骨怎么弄好吃川菜，以及小煎排骨正宗川味做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 辣子炒排骨的做法
2. 小煎排骨正宗川味做法窍门
3. 川味黄豆烧排骨的做法
4. 川味红烧牛排骨最正宗做法

辣子炒排骨的做法

1.准备食材：猪排骨、青椒、植物油、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒面、生抽、蚝油、食盐、鸡精。

2.将排骨用清水清洗干净后，放入蒸锅中蒸15-20分钟，然后取出备用。

3.锅中倒入植物油，油温热后放入蒜蓉、豆瓣酱、辣椒面，炒出红油后放入准备好的排骨，翻炒均匀。

4.排骨炒至八分熟时，加入适量生抽、蚝油、食盐，继续翻炒。

5.排骨炒熟后，放入准备好的青椒，继续翻炒至断生。

6.放入适量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

小煎排骨正宗川味做法窍门

一，排骨一定要过一次沸水，这样能有效去除异味，买排骨的时候尽量让师傅剁的小一点，这样更容易入味

二，用菜籽油小煎一定要烧的热热的，这样才会特别香

川味黄豆烧排骨的做法

川味黄豆烧排骨的用料

排骨500g，黄豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4克，盐依个人口味，葱姜蒜适量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克

步骤1

准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。

步骤2

黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。

步骤3

焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。

步骤4

起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。

步骤5

待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。

步骤6

加入料酒。

步骤7

再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。

步骤8

再加入八角，桂皮，葱姜。

步骤9

小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。

步骤10

加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。

步骤11

烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。

步骤12

大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。

步骤13

盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻即可。

川味红烧牛排骨最正宗做法

1、准备食材：油500g，大葱8g，牛排骨300g，大蒜5g，姜8g，盐10g，生抽10g，鸡精5g。

2、牛排骨洗净，葱，姜，蒜切片，锅中加油炸透牛排骨。

3、锅中放油加葱，姜，蒜炒香，放入盐，鸡精，生抽，牛排骨炒匀即可。

关于排骨怎么弄好吃川菜到此分享完毕，希望能帮助到您。