粤菜豆腐的正宗做法
【制作流程】
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末和虾仁姜末煸炒至变色。
3. 加入葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等多种营养物质，有助于促进骨骼生长、预防骨质疏松、提高免疫力等。虾仁则富含蛋白质、不饱和脂肪酸和锌等营养物质，有助于促进心脏健康、提高记忆力等。
【禁忌】

1. 对于消化不良、胃寒、腹泻等症状的人，应避免食用过多豆腐。
2. 豆腐中含有石膏，摄入过多会导致钙流失，因此应注意控制食用量。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人，应在医生指导下食用豆腐。
【总结】
粤菜豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中应注意控制食用量、搭配合理，适合所有人群食用。