【粤菜香菇鸡的做法窍门】
一、制作流程

1. 准备好所有的材料，包括鸡、香菇、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖等。
2. 将鸡洗净，切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 香菇用温水泡发，去除杂质，洗净备用。
4. 锅中烧开水，将腌制好的鸡肉放入锅中，煮至变色捞出备用。
5. 锅中倒油，加入葱、姜爆香，放入香菇煸炒。
6. 加入生抽、白糖、料酒、适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 将煮好的鸡肉放入锅中，继续煮5分钟，直到鸡肉熟透。
8. 加盐调味即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
三、禁忌

1. 香菇不宜与苦瓜、芋头、橙子等食品一起食用。
2. 鸡肉不宜与鲤鱼、柿子、石榴、梨等食品一起食用。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃香菇。
四、小贴士

1. 泡发香菇时，可以放入一些硬币大小的阿司匹林，能够去除香菇中的杂质。
2. 煮香菇时，可以加入一些糖，能够提升香菇的口感和营养。