【粤菜香菇焖鸡翅的做法】

1. 鸡翅中剔骨洗净，切成大小均匀的小块。
2. 干香菇用温水泡发，去蒂切丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡翅块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入香菇丝和适量的生抽、老抽、料酒翻炒。
6. 加入适量的清水，放入适量的盐，焖煮15分钟左右。
7. 最后收汁，撒上葱花即可。
【步骤解析】

1. 鸡翅中剔骨洗净，切成大小均匀的小块，这样有利于入味。
2. 干香菇用温水泡发，去蒂切丝，泡发香菇的水留用。
3. 热锅凉油，将鸡翅块放入锅中煸炒至变色，这样可以使鸡翅中的肉更加鲜嫩。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入香菇丝和适量的生抽、老抽、料酒翻炒，这样可以使香菇和鸡翅更加入味。
5. 加入适量的清水，水的量要刚好没过鸡翅块，加入适量的盐，焖煮15分钟左右，这时间要根据鸡翅块的大小来决定，如果鸡翅块比较大的话，需要焖煮的时间比较长。
6. 最后收汁，加入适量的收汁调料，如糖和鸡精，最后撒上葱花即可。
香菇焖鸡翅是一道粤菜中的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。