湘菜茄子包肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(150克)
- 茄子(2个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 葱花(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 瘦猪肉切成小块,加入姜末、蒜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 茄子去皮,切成小块,放入碗中加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜末和蒜末爆香,加入茄子块翻炒均匀,倒入少量水,盖上锅盖焖煮片刻。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,倒入少量生抽、糖调味,再翻炒几下即可。
7. 将炒好的茄子包肉放入盘子中,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性疾病患者食用。
注意事项:

1. 瘦猪肉腌制时间要足够长,使其入味。
2. 茄子块腌制时间要足够长,使其口感更佳。
3. 炒茄子包肉时,要控制好火候,避免过熟或过生。