湘菜茄子皮蛋做法大全窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、麻、鲜为特点,而茄子和皮蛋也是湘菜中非常常见的食材。今天,我们将分享一道湘菜茄子皮蛋的做法,告诉您如何制作美味可口的这道菜。
步骤一:准备食材
茄子、皮蛋、瘦肉、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油等。
步骤二:清洗茄子
将茄子去蒂切段,放入清水中浸泡,去除表面的污垢和苦涩味道。
步骤三:腌制茄子
将茄子沥干水,加入少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉,腌制15分钟左右。
步骤四:制作皮蛋
将皮蛋切成小块,放入开水中煮熟,捞出备用。
步骤五:煎炸茄子
锅中加入适量油,烧热后加入腌制好的茄子,煎至两面金黄。
步骤六:加入瘦肉
将瘦肉煎至变色,加入葱姜蒜爆香。
步骤七:加入皮蛋
将皮蛋翻炒均匀,加入适量清水,煮沸后转小火炖煮5分钟左右。
步骤八:调味
最后,根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
湘菜茄子皮蛋做法大全窍门
以上就是制作湘菜茄子皮蛋的做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是口感还是味道,这道菜都非常美味,希望您能够喜欢。