湘菜蒸糟鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 糟卤 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 5 毫升
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒和食用油腌制10分钟。
2. 姜和蒜切成末,加入糟卤、生抽、盐、糖、鸡精和料酒,搅拌均匀成糟卤汁。
3. 将腌制好的鱼肉放入蒸盘中,淋上糟卤汁,放入蒸锅中,蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鱼,撒上姜蒜末,再淋上适量的食用油,即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼肉时,盐、鸡精和料酒的用量要适中,以免过度调味影响口感。
2. 蒸鱼时,蒸锅和水的温度要适中,以免鱼蒸得太久而老硬。
3. 蒸好的鱼要撒上姜蒜末,以增加香气和口感。