粤菜炒素茄子的做法
炒素茄子是一道广受欢迎的粤菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。炒素茄子的做法简单易学，下面我们来一起了解一下。
材料：
- 茄子
- 瘦肉丝(可以用猪肉、牛肉或鸡肉)
- 葱姜蒜
- 青红椒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
6. 加入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。
7. 加入腌制好的瘦肉丝，煸炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮至瘦肉丝熟透。
9. 加入青红椒，煸炒均匀。
10. 加入盐、糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
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1. 最后起锅前撒上葱花，即可装盘。
粤菜炒素茄子的做法简单易学，不仅口感清爽，而且营养丰富。茄子富含蛋白质和多种维生素，瘦肉丝富含蛋白质和铁元素，青红椒则富含维生素C和抗氧化物质，这些食材搭配在一起，不仅能够提供足够的营养，还能够增强口感。
在炒素茄子的过程中，加入适量的清水可以煮至瘦肉丝熟透，避免过于干燥。最后加入适量的调味料，可以让菜肴更加美味。
粤菜炒素茄子是一道非常健康的家常菜，希望您能够喜欢。