粤菜清蒸海蛎子的做法如下：
材料：
- 海蛎子 100 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 清蒸鱼露 1 汤匙
- 水 适量
步骤：

1. 海蛎子洗净，去掉外壳，用刀在海蛎子中心切一道十字形，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将姜切成细末，放入料酒中腌制 5 分钟。
3. 将腌制好的姜末放入碗中，加入生抽、白糖和清蒸鱼露，搅拌均匀成酱汁。
4. 将处理好的海蛎子放入蒸锅中，加入足够的水，烧开后转中小火蒸 10 分钟左右。
5. 取出蒸好的海蛎子，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
温馨提示：如果喜欢更鲜美的海蛎子口感，可以在蒸制前加入少许盐巴腌制一会儿。同时，酱汁也可以根据个人喜好调整味道。