湘菜大锅山药做法

配方:
- 山药 200 克
- 五花肉 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 山药去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 五花肉切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的山药、青红椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟。
8. 打开锅盖,收汁,加入适量的水,再次焖煮 10 分钟,直到山药熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合免疫力低下者和糖尿病患者。
注意事项:

1. 焯水可以去除山药的腥味。
2. 焖煮的时间要掌握好,过度焖煮会使山药糊化,不足则会影响口感。
3. 加入适量的水,可以使汤汁浓稠,口感更好。
以上就是湘菜大锅山药的做法及配方、做法流程和适用人群等相关事项,希望对您有所帮助。