湘菜跳跳鱼的做法

1. 食材准备
选用新鲜的草鱼,去掉草鱼的内脏和骨头,将鱼肉切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制15分钟。准备一些辣椒、葱姜蒜和食用油。
2. 烹饪步骤
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒继续煸炒。将腌制好的鱼块放入锅中,煸炒至鱼肉变色。加入适量的水,放入盐、糖、鸡精调味,盖上锅盖煮10分钟。
3. 跳跳鱼制作
在煮鱼的过程中,可以准备一些跳跳鱼调料。将蒜切碎、姜切片、辣椒切成块状,放入锅中煸炒出香味。加入适量的酱油、醋、糖调味,煮开后加入适量的水,放入跳跳鱼块,煮5分钟。
4. 装盘食用
将跳跳鱼块盛出,撒上葱花和香菜,淋上热油和跳跳鱼调料即可。
这是一道非常简单的湘菜跳跳鱼做法,鱼肉鲜嫩,口感丰富,非常适合家庭聚餐。如果喜欢湘菜,这道跳跳鱼一定不容错过。