湘菜腊干鱼做法大全图解

配方:
- 干鱼 500 克
- 腊肉 200 克
- 辣椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 100 毫升
- 生抽 100 毫升
- 盐 5 克
- 糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 干鱼用温水浸泡10分钟,去除杂质和腥味,然后将鱼身切片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 腊肉切成小块,辣椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入腊肉煸炒至香,再加入辣椒、姜、蒜、大葱继续煸炒至香味散发。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煸炒均匀,然后加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入鸡精、盐、糖调味,继续煮5分钟即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 干鱼浸泡的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 腌制鱼块时,盐、糖的用量要适量,以免过咸或过甜。
3. 煸炒腊肉时,要掌握好火候,以免烧焦。
4. 煮制过程中,要注意添水、调味,以免煮糊或过度入味。