黄瓜丝炒肉丝是一道川菜经典菜肴,制作起来比较简单,但也有一些制作窍门需要注意。下面就是详细菜谱:
## 黄瓜丝炒肉丝
### 食材:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 黄瓜(切丝) 150 克
- 大葱(切段) 50 克
- 姜(切片) 30 克
- 蒜(切末) 30 克
- 干辣椒(切丝) 10 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精 适量
- 清水 适量
### 制作流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒丝煸炒出香味;
3. 放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入黄瓜丝和适量的清水,翻炒均匀;
5. 加入糖、盐、生抽、料酒,翻炒均匀;
6. 最后加入蒜末,翻炒均匀;
7. 盖上锅盖,转小火,焖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
### 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
### 禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应慎食或少食;
2. 瘦猪肉丝中含有丰富的维生素 B12,因此儿童、老年人、孕妇和肝脏疾病患者应该适量食用;
3. 黄瓜丝中含有纤维素,可以促进排便,但过量食用会导致胃胀、腹泻等问题。
以上就是黄瓜丝炒肉丝的详细制作步骤和适合人群、禁忌等,希望有所帮助。如果您在制作过程中遇到任何问题,欢迎随时咨询。