【川菜鱼香肉茄子的做法】
【1】制作流程
将茄子去皮,切成块状,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
将猪肉末用料酒、淀粉、盐、鸡精腌制10分钟左右;
热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香;
加入腌制好的茄子块翻炒,炒至茄子软烂;
加入适量的生抽、糖、醋、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀;
最后撒上葱花,起锅装盘即可。
【2】适合人群
适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
【3】禁忌
茄子性凉,易肠胃不适者、实证患者不宜多吃。
【4】小贴士

1. 茄子腌制片刻后,挤出多余水分,可以使其更易于翻炒,口感更佳。
2. 猪肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱来提升口感。
3. 调味料的使用量可以根据个人口味适量调整。
【5】参考文献

1. 川菜鱼香肉茄子的做法
2. 茄子的营养价值
3. 孕妇吃什么蔬菜好
4. 哺乳期妇女的饮食指南
5. 老年人的饮食注意事项