川菜石锅茄子的做法详细介绍
川菜石锅茄子是一道非常有名的川菜,其口感独特,香辣可口,深受人们的喜爱。下面,我们将详细介绍一下这道菜的做法,以及适合人群和禁忌。
## 川菜石锅茄子的做法详细介绍
### 材料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒面 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法
#### 第一步:准备材料

1. 将茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒面备用。
#### 第二步:热锅凉油

1. 将茄子块煸炒至金黄色,盛出备用。
2. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入茄子块,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
#### 第三步:完成烹饪
8. 将石锅加热,倒入炒好的茄子和肉末。
9. 加入葱花和香菜点缀即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。茄子富含维生素和矿物质,对于身体健康有益。茄子还有助于降低胆固醇,保护心血管健康。
## 禁忌

1. 孕妇、小孩和老人应避免食用茄子。