湖南湘菜小炒鸡做法配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
- 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右;
- 青椒、红椒去籽切成小块,干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色;
- 加入青椒、红椒和干红辣椒继续翻炒,加入生抽、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀;
- 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁收干后加入淀粉勾芡即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人以及高血压、冠心病患者食用;
- 鸡腿肉属于高热量、高脂肪食品,因此建议肥胖、血脂较高的人尽量少食用或避免食用。
4. 注意事项:
- 炒鸡肉时不宜加入过多的水,以免使鸡肉变得干燥;
- 干红辣椒中含有辣椒素,过量食用会对皮肤产生刺激,因此孕妇、儿童、老年人以及患有皮肤疾病的人应慎重食用;
- 青椒、红椒中含有草酸,过量食用会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,因此也应适量食用。